旬の手作り欧風無添加ジャムと瓶詰保存食品の店Vivace-ヴィヴァーチェ-

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ヴィヴァーチェとは

当店は旬の食材をふんだんに使用した手作りジャムと瓶詰保存食品＆焼き菓子のお店です。ウェブショップでは一部の商品のみの掲載となっております。店頭では常時40～50種類以上のジャム・瓶詰保存食を取りそろえております。店頭のみの販売商品も多数ございます。店頭では、ほとんどの商品を御試食頂けますのでお近くにお越しの際はぜひお立ち寄り下さいませ!

当店のジャムは無農薬・無化学肥料で自家栽培された素材、オーガニックの認証を受けた素材、無農薬栽培で栽培されている素材をふんだんに使い、加水やペクチン剤を一切使用せず、果実が持つ水分のみでジャムに仕上げております。特にマーマレードにするレモン・オレンジ・グレープフルーツなどの柑橘は、防腐剤を一切使用しない国産柑橘のみを使用するのがヴィヴァーチェのこだわりです。ヴィヴァーチェのジャムはシンプルなジャムの他にも、その季節の美味しい旬の果物をブレンドした、独自の調合で作り上げるスパイスジャムなどの、オリジナルジャムも多数ございます。

ハーブは自家栽培のものを主に使っています。夏は庭先がハーブ園になります。それらを丁寧に手摘し、しっかり天日で乾燥させ、香り高いドライハーブを作り、ジャムや焼き菓子に使用しています。また、ヴィヴァーチェの焼き菓子は、卵もバターも使わず、フレッシュな一番搾りの菜種油を使用していますので素朴で味わい深い焼き菓子に仕上げております。

Vivaceではジャムには100％北海道サトウダイコンから採れるビートグラニュー糖（てんさい糖）を使用しております。個性的なジャムに仕上げる時は、きび糖・素炊和糖・和三盆などを使用することもございます。これらは基本的に通常の上白糖に比べて栄養価が高く、独特の風味と味の濃さが特徴です。いずれも自然の優しい甘みが特徴で、体を冷やさず素材の美味しさを引き出してくれる素晴らしい素材です。ジャムに保存料・着色料・香料を使用しないことは、もちろんのこと粘多糖類（いわゆる一般的に人工ペクチンと称されている）添加物一切を使用しておらず、果物の持つ天然のペクチンやエッセンスを丁寧に引き出し、ひとつひとつ煮詰めていくことで、素材の持つ力強い風味を引きすことをモットーとしております。基本的に糖分は控えめにしておりますが、旬の食材や暖かい地域の太陽をたっぷり浴びた食材達は甘みが濃いので、煮ている内にどんどん甘～くなることがあります。でも果物から出る果糖は後味がくどくないので果物の生きた味をお楽しみいただけることと思います。

: 名古屋市営地下鉄東山線「一社駅」より徒歩9分、または「星ヶ丘駅」より徒歩13分
: 名古屋市バス星ヶ丘駅2番のりば「猪高車庫行」、一社駅3番のりば「幹一社1引山」、「一社行」、「平和が丘三丁目」バス停下車すぐ
: 広小路通「打越」の交差点を北上、平和が丘南交差点角。 3店舗並んだ真ん中です。店舗のある建物の向かい側駐車場、右端No.32が当店の専用駐車場です。