ブログ

[ジャム&保存食のお話]

2018.08.03

鳥のお宝「アメイシャのジャムペースト」


北海道で摘んできたハスカップ及び珍道中日記は書くことが多すぎて保留中ですので

お先に最近手に入れました不思議な木の実のお話を・・・・

 

こちらは先日沖縄からやってきました「アメイシャ」という木の実です

 

 


写真 2018-07-21 1 43 50

上から時計回りに 完熟・未熟・完熟半割りのアメイシャ



 

サイズとしては・・・親指の先くらい。

すみません。比較になる画像を撮り忘れました。

 

ユカチャン(`・ω・´) ふざけた画像は撮ってるくせに!!

店主(@@) すみませんすみませんすみません

 

↓フザケタ画像です。

 

 

 

 

 


写真 2018-07-21 1 45 28

フチコとアメイシャ



 

 

ちゃんと南国フルーツ枠で撮ったんですけどね・・これはグアバとアメイシャですが

考えてみたらグアバも見た事無い方の方が多いかもしれませんので

ますますアメイシャのサイズ比較が難しいという・・・・

 


写真 2018-07-21 1 51 21

グアバとアメイシャ



 

ちなみにこのアメイシャ、完熟すると真っ赤に色付きます。↑の画像の右手二つは未熟ですが、一晩で赤くなるんですよ!

未熟の状態ですとどんぐりに近い固さなのですが、一晩でフカフカと柔らかく、食べるとまったりとペーストのような食感へと変わります。

 

真っ二つに切りますと↓こんな感じです


写真 2018-07-21 1 55 14

半分に割ったアメイシャ



 

で、私今回初めてアメイシャというこの実を知ったのですが、沖縄でも知名度は低いそうです。

なんでも赤く色付くと鳥がすぐに食べてしまうのでお見かけする機会がほとんど無いのだとか。

鳥達にとってはお宝争奪戦といったところでしょうか

我が家も黒イチジクの収穫時には鳥とちょっとした格闘になるので

鳥が我先にと食べる実はたいてい美味しいという私の中の勝手な法則があるのですが

実際食べてみたところ、私個人としてはとっても好みの味でした。

 

それではアメイシャってどんな味?ってなるわけですが

これがまたなかなか面白い味でして。

未熟のままだとナッツのような感じで、外側もカリッとしてるのですが

さらに中の種の部分がカリッとした食感と爽やかな香りがあって、瑞々しいピスタチオみたいな印象です。

 

完熟した周りの部分は、さつまいもとサンザシと落花生を足して割ってペーストにしたような食感です。・・うまく表現出来てませんね 笑

ただ、このアメイシャですが、赤い実の部分は

ほとんど食べるところがございません

今まで自分が作ってきたジャムの中で最も果実部分の少ない実だと思います 笑

鳥はきっと丸ごと食べちゃうんでしょうね。

でも種と果実の間の薄い種周りの部分が固いんですよー

歯で噛めるけれどもカリカリ梅の種を半分くらい薄くした程度の厚みがありますので

一緒にシャクシャクと食べるには固くてゴワゴワしているんですよ。

でも種の中身がクセになるのでついつい夢中でカリカリしてしまうという。

カリカリ梅の天神様を食べるのに必死になった子供時代を思い出しました 笑

 

そんなわけで、ほんの僅か、しかも35gのミニ瓶でしか作れませんでした。

その代わりに味見用に少し取ってありますので

このブログを見てご来店されたお客様でご興味を持たれた方は

「アメイシャ味見してみたい!」とおっしゃってみてください。

早い者勝ちとなってしまいますが、なかなか面白い味の体験を

していただけるのではないかと思います。

 

再び作るかといえば・・・恐らく作らないと思います 笑

 

ユカチャン(`・ω・´) えー作りましょうよ

店主(@@) 無理だっ 気が遠くなりすぎて意識がブラジルまで飛んだかと思ったわい。

ユカチャン(`・ω・´) この怠け者店主めっ

店主(@@) ・・・一緒にブラジル気分で仕込んでくれるならいいよ。

ユカチャン(`・ω・´) ・・名古屋の40度超えはいつまで続くんでしょうね・・

店主(@@) うん。サクッと逃げたね。

 

そんなわけで、久々に面白果実のご案内が出来てなんだか嬉しい私です(^^)

 

今日は名古屋の気温が40℃を超えたのだとか・・・

もう笑うしかないですね 笑

 

皆様日中もですが、夜もしっかり暑い日々が続いておりますので

くれぐれもご自愛くださいませ

 

 

 

 

2018.05.11

追加販売のお知らせ


● アップルミントジェリー

● 魔女のジャム アーモンドブレンド

● パッションフルーツとりんご

出来上がりました

本日より販売開始となります

 

どうぞよろしくお願い致します

2018.04.27

新作のご案内


わたくし約2ヶ月ほどジャバラの山に埋もれておりましたが

ようやくジャバラの製造も終わりましたので

ちょこちょこと春の新作に取り掛かっております。

 


130818891_th

宮崎マンゴーのジャムコンポート あの「太陽のたまご」のマンゴーです。見えないですが中に果実がゴロゴロと入っております



 

以下ラインナップです

● 宮崎マンゴーのジャムコンポート

● アップル・レモン&キウイ

● 静岡県産グレープフルーツのマーマレード

● ほおずきのジャム

● タッジーマッジー(ハーブ入りジャム)

● ミルク&ストロベリー

● ピスタチオミルクペースト

● オレンジ&ナッツ キャラメルペースト

● 3シトラスマーマレード ブラッドオレンジブレンド(ホームサイズも出ました)

● ブラッドオレンジ(モロ種)のマーマレード

● アップル&オレンジマーマレード

● カカオ,バナナ&アーモンド

● シナモン&ナッツ ミルキースイートポテト

● 辛口ジンジャーエールの素(再製造)

● 苺とバナナのジャム (再製造・ホームサイズも出ました)

● 食べるカーネーション入りのジャム「ハピネス」

● メイヤーレモンのマーマレード

 

 

以下は明日から販売となります

 

● ドルチェアマーロ(グレープフルーツ・りんご・苺のブレンド)

● マンゴー&アップル

● ピスタチオ・バナナミルク

 

以下は現在欠品中ですが5月3日頃の再販となります

● アップルミントジェリー

● 魔女のジャム アーモンドブレンド

 

あとはパッションフルーツとりんごのジャムの製造が順調に行けば5月5日~7日頃・・・でしょうか

さくらんぼはまだ味が乗っていないので、もう少しお待ち下さいませ

 

ピスタチオミルクペーストのご予約のお客様には順を追ってご連絡させて頂きます

 

ローズ系・パイナップル系ももう少し後になりそうです

果物が多少変動するかと思いますがその都度ご案内させていただきたいと思います

 

販売中のジャムは既に通販サイトにもアップしております

人気の商品はお得なホームサイズもチラホラお作りしておりますのでご覧下さいませ

 

通販ページにはこちらのバナーからどうぞ!

slideshow_img_6b1981

 

 

ゴールデンウィークが終わりますと苺の収穫がいきなり終わることが予想されます

梅の時期まであっという間ですが、春果実のジャムを色々作りますよ~

どうぞお楽しみに!