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[ジャム&保存食のお話]

2018.09.01

蟠桃のジャムが出来上がりました & 店主とバイトのユカのよもやま話


今年も無事に蟠桃のジャムが出来上がりました(^^)

 

 

2018-08-13 16.08.10

 

未だに私のパソコンは蟠桃と入力しても変換してくれませんが

この桃は「ばんとう」と呼びます。

 

この桃「蟠桃」は、中国の神話の中で西王母が漢の武帝に不老長寿の薬として与え,『西遊記』の孫悟空が仙界で盗み食いしたという幻の桃として扱われています。

 

文字自体、虫偏に桃という非常に珍しい漢字でして

虫偏の由来を調べるとパソコンに怖い画像が沢山出てきそうなのであえて調べませんが(といいますかとても怖くて調べられません・・笑)

「旬の食材百科」というサイトで説明されているのでそちらの情報をお借りしますと

 

「蟠」という漢字の意味は日本語では”蟠る(わだかまる)”と言い、不平や不満で心がすっきりしない状態として使われる事が多いですが、その他にも、”かがんでうずくまる様子”や、”リング状に巻いている様子”といった意味もあるとされています。扁平な形で上も下も中心部分がくぼんでいる蟠桃はドーナツのようでもあり、後者の意味から付けられたものと思われます。

 

とのことでして、なるほど!この不思議な形が由来だったのですね。

毎年見る毎に不思議な形をしてるなとしみじみ思いますが、

この蟠桃は桃の中でも最古の桃とも言われているんですよ~

 

私は時々初めてなまこを食べた人の気持ちを想像することがあるのですが

この桃を初めて食べた人もどんな気持ちで食べたのかなあ・・と時々思いを巡らせます。

 

ユカチャン(`・ω・´) 不老長寿の桃だよって差し出されたら思わず食べちゃうかもしれませんけどね。

店主(@@) そうね。私も食べちゃうかもしれないわ。人魚の肉じゃなくて桃だもんね。

 

ユカチャン(`・ω・´) ですよね。人魚の肉だったら謹んで遠慮すると思います私。

店主(@@) でも人面魚だったらちょっと迷うよね!

 

ユカチャン(`・ω・´) いいえお断りします。

店主(@@) あれは魚だよ?

 

ユカチャン(`・ω・´) そうでしたっけ?

店主(@@) あれは鯉なんだよ?検索してみなよ。

 

ユカチャン(`・ω・´) ・・・・検索しました。朋子さんが正しいです。でも調べたことを後悔しました。

店主(@@) ちょっと怖いよね。

 

ユカチャン(`・ω・´) 怖いと知ってて検索させたんですね!!

店主(@@) 虫を検索するより百倍マシさ。

 

ユカチャン(`・ω・´) そんなこと言ってると香川照之に怒られますよ!

店主(@@) なにごとも極めるというのは素晴らしいことだ。

 

ユカチャン(`・ω・´) 今何気に話題のシフトレバーをチェンジしましたね?

店主(@@) よくぞ見抜いたな。

 

そんなわけで、毎年この桃のお話をさせて頂く時によくお客様から

「蟠桃ってどんな形なの?」

とお尋ね頂くのですが、ジャムになっている頃には果実が無いので

お写真で見ていただくしか無かったのです。

 

が!今年はこんなものを作ってみました。

 

写真 2018-08-13 16 10 04

 

ユカチャン(`・ω・´) ・・・無駄にそっくりですね。

店主(@@) 無駄って言うなー!

 

我ながら良い物が出来たと思うのですが気のせいでしょうか・・?

 

もっちりとした食感ととっても濃厚な桃の味わいは

桃蟠ならではのものです。

栽培量が少ないレアな果実なので、お作りできる数も僅かですが

今年は例年より少し多めに果実を入手できましたので

4サイズで販売しております。

 

ご予約のお客様の多い商品ですので

どうぞお早めに(^^)

 

通販サイトはこちらのバナーからどうぞ!

201808bantou

2018.08.03

鳥のお宝「アメイシャのジャムペースト」


北海道で摘んできたハスカップ及び珍道中日記は書くことが多すぎて保留中ですので

お先に最近手に入れました不思議な木の実のお話を・・・・

 

こちらは先日沖縄からやってきました「アメイシャ」という木の実です

 

 


写真 2018-07-21 1 43 50

上から時計回りに 完熟・未熟・完熟半割りのアメイシャ



 

サイズとしては・・・親指の先くらい。

すみません。比較になる画像を撮り忘れました。

 

ユカチャン(`・ω・´) ふざけた画像は撮ってるくせに!!

店主(@@) すみませんすみませんすみません

 

↓フザケタ画像です。

 

 

 

 

 


写真 2018-07-21 1 45 28

フチコとアメイシャ



 

 

ちゃんと南国フルーツ枠で撮ったんですけどね・・これはグアバとアメイシャですが

考えてみたらグアバも見た事無い方の方が多いかもしれませんので

ますますアメイシャのサイズ比較が難しいという・・・・

 


写真 2018-07-21 1 51 21

グアバとアメイシャ



 

ちなみにこのアメイシャ、完熟すると真っ赤に色付きます。↑の画像の右手二つは未熟ですが、一晩で赤くなるんですよ!

未熟の状態ですとどんぐりに近い固さなのですが、一晩でフカフカと柔らかく、食べるとまったりとペーストのような食感へと変わります。

 

真っ二つに切りますと↓こんな感じです


写真 2018-07-21 1 55 14

半分に割ったアメイシャ



 

で、私今回初めてアメイシャというこの実を知ったのですが、沖縄でも知名度は低いそうです。

なんでも赤く色付くと鳥がすぐに食べてしまうのでお見かけする機会がほとんど無いのだとか。

鳥達にとってはお宝争奪戦といったところでしょうか

我が家も黒イチジクの収穫時には鳥とちょっとした格闘になるので

鳥が我先にと食べる実はたいてい美味しいという私の中の勝手な法則があるのですが

実際食べてみたところ、私個人としてはとっても好みの味でした。

 

それではアメイシャってどんな味?ってなるわけですが

これがまたなかなか面白い味でして。

未熟のままだとナッツのような感じで、外側もカリッとしてるのですが

さらに中の種の部分がカリッとした食感と爽やかな香りがあって、瑞々しいピスタチオみたいな印象です。

 

完熟した周りの部分は、さつまいもとサンザシと落花生を足して割ってペーストにしたような食感です。・・うまく表現出来てませんね 笑

ただ、このアメイシャですが、赤い実の部分は

ほとんど食べるところがございません

今まで自分が作ってきたジャムの中で最も果実部分の少ない実だと思います 笑

鳥はきっと丸ごと食べちゃうんでしょうね。

でも種と果実の間の薄い種周りの部分が固いんですよー

歯で噛めるけれどもカリカリ梅の種を半分くらい薄くした程度の厚みがありますので

一緒にシャクシャクと食べるには固くてゴワゴワしているんですよ。

でも種の中身がクセになるのでついつい夢中でカリカリしてしまうという。

カリカリ梅の天神様を食べるのに必死になった子供時代を思い出しました 笑

 

そんなわけで、ほんの僅か、しかも35gのミニ瓶でしか作れませんでした。

その代わりに味見用に少し取ってありますので

このブログを見てご来店されたお客様でご興味を持たれた方は

「アメイシャ味見してみたい!」とおっしゃってみてください。

早い者勝ちとなってしまいますが、なかなか面白い味の体験を

していただけるのではないかと思います。

 

再び作るかといえば・・・恐らく作らないと思います 笑

 

ユカチャン(`・ω・´) えー作りましょうよ

店主(@@) 無理だっ 気が遠くなりすぎて意識がブラジルまで飛んだかと思ったわい。

ユカチャン(`・ω・´) この怠け者店主めっ

店主(@@) ・・・一緒にブラジル気分で仕込んでくれるならいいよ。

ユカチャン(`・ω・´) ・・名古屋の40度超えはいつまで続くんでしょうね・・

店主(@@) うん。サクッと逃げたね。

 

そんなわけで、久々に面白果実のご案内が出来てなんだか嬉しい私です(^^)

 

今日は名古屋の気温が40℃を超えたのだとか・・・

もう笑うしかないですね 笑

 

皆様日中もですが、夜もしっかり暑い日々が続いておりますので

くれぐれもご自愛くださいませ

 

 

 

 

2018.05.11

追加販売のお知らせ


● アップルミントジェリー

● 魔女のジャム アーモンドブレンド

● パッションフルーツとりんご

出来上がりました

本日より販売開始となります

 

どうぞよろしくお願い致します