台風が直撃する前に

なんとか今年のポポーが届きました！（画像は昨年のポポーですが・・）

 

見栄えはよろしくありませんが、中身はクリーミィーなカスタードの様な果実です（＾＾）。（種ばっかですけど）

今年のポポーは甘みも強いですが、酸味も強いです。

去年に比べますと、わずかに渋みも感じる・・かな？っといった感じです。

その分香りはとても強いです！

トロピカルな南国の香りがします。南国あまり行ったことないですけども・・・（’∀’）

 

このポポーは愛知県産なのですが、今日の台風でかなりダメージを受けてしまった可能性が高く、

今年はもしかしたらこれ一回こっきりかもしれません。

沖縄から取れるといいのですが、沖縄も台風が多いので

といいますか、今年は初っ端から台風続きで

ジャムの製造もドカーンと一度に並行してアタフタと仕込む日が続きました

 

そして、今日の台風で我が家のいちじくも心配です・・・

幸いまだそんなに熟していなかったので

うまくしがみ付いていてくれたらいいなぁと思ってます。

 

毎年いちじくの実が色付いてくると、鳥に食べられないように網カバーをかけるのですが、

網をかける直前辺りに、狂い咲きといいますか、狂い生りのいちじくを鳥がつまみ食いしていくんですね。

これは毎年の事なんですけども、例年と明らかに違うのは

去年までは生ってる果実の甘く柔らかい部分だけつついて食い散らかしていくんですけども

今年はよほど鳥も食べるものに困っているらしく

両親曰く、軸の部分まで根こそぎ食べていくそうです。

 

もちろんそれは、うちも困るんですけども、それ以前に鳥も今年はさぞかし辛い年だろうなあと・・・

なんとなく肌で感じて否定できなくなって来ている気候のおかしさを、現実として感じざるを得ないなあと

考えさせられる毎日です。

楽しいお話じゃなくてごめんなさい（＞＜）

 

そんなわけで、今年第一弾にして終わりを迎えるかもしれないポポーは

明日の定休日明けて金曜日から発売開始予定です。

 

どうぞお楽しみに！（＾＾）

昨晩放映されました「アマチンアワー」で

ジャムをローストポテトに乗せて食べる場面がありまして

本日、お客さまよりレシピを教えて欲しい！とのことで

レシピを公開します。

・・・・・が。

こういってはアレですが・・・公開するほど難しい物じゃないので非常に恐縮なのですが・・（＾＾；）

イタリアにいた時にマンマから教えてもらった料理の１番のコツはリズム＆ダイナミックです。

・・・なんていうんですかね・・・いい意味でザックリ作るのがポイントです。

 

ユカチャン（｀・ω・´）「ポイントになって無い気が・・・・」

店主（＠＠）　・・そうね・・・。

 

なにせ私、ローストポテトを作るときに

分量を気にして作った事が無いので（←コラ）

おおよその想像しながら

とにもかくにも書いてみますね。

 

材料：

一口サイズのジャガイモ（ピンポン玉サイズくらい）15個くらい

EXバージンオリーブオイル　ジャガイモ全体に絡めて少し余るくらいなので100ｍｌくらい

塩（モチアのの粗い方がおすすめ）　じゃがいも全体にまぶすくらい（多目でOK）

黒胡椒　じゃがいも全体にまぶすくらい（多目でOK）

にんにく　8かけくらい

ローズマリー　ひとつかみ

 

・・・・・なんか書けば書くほど大雑把だなと我ながら複雑な気持ちですが・・・（＾＾；）

ポイントらしいポイントって特に無いんですけども

しいていえば、モチアの粗い方の塩がポテトとは良く合います。

ほんのり甘みがあって使いやすいお塩です。

割とどこでも手に入ります。アマゾンでも４００円くらいで売ってます。

ちなみに細かい方だと辛みが強くなるので粗い方を使ってください。

でもまあ、無ければ無いでそれなりの味に出来上がるので心配ご無用です（＾＾；）

 

では作り方です。

まず、じゃがいもを洗って丸ごと湯がきます。

大きなジャガイモしかない場合は

切らずにまるっと湯がきます。

 

皮の部分が美味しいので

皮を剥かないでくださいね！（＾＾）

 

串を刺すときにちょっとだけひっかかるくらい湯がきます。

（あとでオーブンで焼くのでしっかり通らなくてOK）

 

湯をしっかり切りたいので、ざるにあけてそのまま３０分放置。

 

一口サイズの場合はそのまま

大きい場合は一口サイズにカットして

ボウルに入れます。

 

にんにくをすりおろしてボウルに入れます

 

塩・黒胡椒・ローズマリー・EXバージンオリーブオイルをまぶします

 

塩や黒胡椒は多いかな？って思うくらいがジャムとの相性が良いです。

 

黒胡椒は特に多目でOKです。

 

『黒胡椒の宝石箱や～！！』って彦摩呂さんが叫ぶくらい多くてOKです。

 

天板にクッキングシートを敷いて、ボウル中身をドカッと広げて

余熱で温めた200度のオーブンでまずは15分焼いた後

天板を揺らしてじゃがいもをコロコロひっくり返します。

 

そして今度は１０分焼きます。

 

ご家庭のオーブンによって癖があるので

その後は５分ごとに出してみて、ジャガイモの皮がパリッと焼きあがったら出来上がりです。

 

オーブンの中でジャガイモを焼き揚げてる感じなので

オイルで火傷しないよう気を付けてくださいね！

 

そのまま熱々にジャム乗せて食べると最高に美味しいですよ（できればワインも・・・）

 

冷めても美味しいですよ～

 

余ったらスライスしてチーズかけてグラタン風に焼いても良いですし

潰してサワークリームとジャムをざっくり混ぜてディップにしても美味しいですよ！

 

 

で、ここまで書いといてなんですが・・・

これをもっと簡単に、そしてお店のブログらしく書きますとですね

こちら！うちのお店の人気商品「バーニャカウダソース」

これを湯がいて30分放置したじゃがいもにまぶしてオーブンで焼くだけです！

 

上記のレシピ以外にフェネグリークというスパイスとアンチョビをバーニャカウダソースには入れてます

にんにくもおろしただけではない下ごしらえをしてますので

味にグッと深みが出ますよ！

 

もちろん↑のレシピにアンチョビを足して頂いても良いのですが

入れすぎると生臭くなるのでお気をつけください。

 

説明が下手ですみません

あまり細かい事気にしないで作って下さいね（＾＾；）

ぜひご自宅でジャムとポテトとチーズと秋田ハムでマリアージュをお楽しみください！

ではでは！

 

あれだけ前宣伝しておいて

ピーナッツバターを後回しにしていながら

別の物を作るという不届き者の店主石部です。ｍ（＿　＿）ｍ

どうしても個人的嗜好に傾いてしまう事をお許しください・・・

作ってしまいました・・・

Vivace特製ピーナッツスパイスソース　100ｇ　税別850円

小悪魔という名のソース

「ディアヴォレット」です！！

うまく説明が出来ませんので原材料を書きますのでどうか想像してみてください

 

ユカチャン（｀・ω・´）「手抜きハンターイ！」

店主（＠＠）ソースに手抜いてないからいいのっ

 

落花生・トマト・桃・梅・にんにく・バナナ・生姜・塩

きび糖・EXﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・桂皮・レーズン・苺・菜種油

唐辛子・りんご・黒胡椒・シナモン・クローブ・ナツメグ
ローズマリー・メープルシロップ

 

完全植物性で、かなりのコクと深みが出ております！

濃厚でオリエンタルでピリッと辛いです！

昨日、今日とお味見して頂いたお客様には「美味っ！」の一言を頂きました～（>∀<）

厚揚げやこんにゃくなどの田楽仕立てや

お肉やお野菜の炒め物に

御餅に塗って焼いても美味しそうです♪

おひたしやそのままご飯に乗せても美味しいと思います！

我ながらとっても美味しく出来上がりました（＾＾）

赤ワインやビールにもピッタリです！

 

今せっせかシールを貼っておりますので

明日には店頭に並ぶと思います！

ユカチャン（｀・ω・´）「して、ピーナッツバターは？」

店主（＠＠）　まだココナッツオイルが届いてなくて・・ゴホゴホ。

 

 

Vivace特製　ピーナッツスパイスソース　ディアヴォレット

どうぞお楽しみに！