北海道産シーベリーのジャムコンポート

〜北海道で手摘み、その日のうちに仕込む特別な一瓶〜

北海道・士幌町で店主自ら手摘みした、希少な国産シーベリー。

朝から一粒ずつ摘み取った果実を、その日のうちに飛行機で名古屋へ持ち帰り、すぐに仕込んだ特別なジャムコンポートです。

生のシーベリーだからこそ味わえる、鮮烈な香りと力強い酸味、そして驚くほど深いコク。

この美味しさをお届けするために、今年も北海道まで行ってまいりました！

10年以上探し続けた、幻の国産シーベリー。

国産のシーベリーを探し始めて、ようやく出会うことができたのは10年以上が経ってから。

私が北海道まで収穫に伺うのは、今年で3回目になります。

シーベリーの収穫期は、夏の終わりのほんの1〜2週間ほど。

昨年は暑さの影響で果実が落ちてしまい、残念ながら収穫が叶いませんでした。

ところが今年は一転、気候にも恵まれ、見事な大豊作！

訪ねたのは、北海道・士幌町で貴重なシーベリーを栽培されている「酒井ハスカップ園」さんです。

朝から一粒ずつ丁寧に摘み取り、その日のうちに飛行機で名古屋へ。

到着後はすぐに仕込みに取りかかりました。

どうして、わざわざ北海道まで摘みに行くの？

シーベリーは果皮が非常に薄く、完熟するとやわらかく潰れやすい、とてもデリケートな果実です。

しかも枝には鋭い棘があり、収穫には大変な手間がかかります。

そのため、生のシーベリーが北海道外へ流通する機会は、ほとんどありません。

「冷凍の果実を送ってもらえたら、ずいぶん助かるんだけどなあ……」

そう思って冷凍果実で試作したこともありました。

けれど、私にはどうしても、生の果実から作ったものとは香りも風味も別物に感じられたのです。

冷蔵便で送っていただいても、名古屋への到着には2日ほど。その間にも、繊細な果実の鮮度や香りは変化してしまいます。

それならもう、自分で摘みに行って、その日のうちに持ち帰るしかない！

そう腹を括って以来、遠くても生果実にこだわることにしました。

体力が続く限り……ですけれど（笑）。

生のシーベリーを火にかけた瞬間に立ち上がる、少しエキゾチックで鮮烈な香り。

キリッとした強い酸味の奥から広がる、深く濃厚なコク。

そして、小さな果実からは想像できないほど、厚みのある独特の味わい。

この美味しさに出会うたび、やっぱり北海道まで来てよかった！と思うのです。

シーベリーって、どんな果実？

シーベリーは、別名「サジー」「シーバックソーン」とも呼ばれる、グミ科の植物です。

ロシアやモンゴルをはじめ、ヨーロッパやアジアの寒冷地に広く分布し、厳しい寒さや乾燥にも耐えて育ちます。

その小さな実は、目の覚めるような鮮やかなオレンジ色。

口にすると、思わず驚くほど力強い酸味が広がります。

けれど、ただ酸っぱいだけではありません。

爽やかさの奥に濃厚な果実味と独特のコクがあり、加熱すると、さらに印象的な香りを放ちます。

濃いオレンジ色の小さな果実には、実にさまざまな成分が含まれています。

脂肪酸では、オメガ3・オメガ6・オメガ7・オメガ9。

なかでも、植物では比較的珍しいオメガ7（パルミトレイン酸）を含むことで知られています。

そのほかにもカロテノイド、ポリフェノール、ビタミン類、アミノ酸、ミネラル、植物ステロールなど、

栄養成分や生理活性成分を合わせて約200種類にのぼるとする研究報告もあります。

果実としての美味しさはもちろん、その植物としての個性まで興味深い、ちょっと不思議なベリーです。

今年は大豊作！ 嬉しい価格据え置きが叶いました。

近年は、原材料や資材、交通費など、さまざまなものが値上がりしています。

しかも今年の収穫は、例年の9月初旬より約3週間も早い、真夏の8月。

希少な果実ということもあり、今年は価格を上げざるを得ないかもしれないと覚悟していました。

ところが、今年は驚くほどの大豊作！

初めて収穫に伺った年は、数時間かけても200gに満たなかった私の収穫量が、今年はなんと約2kgに。

さらに、現地の皆さまが午前中に摘み取ってくださった新鮮な果実も分けていただき、たっぷりと確保することができました。

そのおかげで、一昨年と同じ価格でご用意することが叶いました。

豊作の年だからこそ実現した、ちょっと嬉しい贈りもの。

この幸運を、皆さまにもお届けできたらと思います。

果実をたっぷり楽しむ、ジャムコンポート。

シーベリーの小さな実をたっぷりと残し、果実の存在感を存分に楽しめるジャムコンポートに仕上げました。

ひとさじ口に含むと、まず広がるのは鮮烈な酸味。

続いて、独特の芳醇な香りと奥深いコクが重なり、爽やかでありながら力強い余韻が続きます。

甘さだけではない、野性味あふれる果実の美味しさ。

ほかのベリーではなかなか出会えない、個性的な味わいです。

おすすめの楽しみ方

◆ トーストやヨーグルトに

こんがり焼いたトーストやプレーンヨーグルトに。シーベリーの鮮やかな酸味と豊かな果実味をお楽しみください。

◆ アイスクリームに

バニラアイスに添えれば、濃厚な甘みにシーベリーの爽やかな酸味が重なり、ひと味違うデザートに。

◆ チーズとのマリアージュに

チーズのコクと塩味に、シーベリーの力強い酸味が心地よいアクセントを添えます。

◆ お肉料理やカルパッチョに

お肉のソテーや白身魚のカルパッチョにも。果実の酸味と香りが、お料理に新鮮な表情を加えてくれます。

北海道から、ひと瓶の小さな贈りもの。

10年以上探し続け、ようやく出会えた国産シーベリー。

収穫できるのは、夏の終わりのほんのわずかな期間だけ。

その短い旬を逃さず、一粒ずつ摘み取り、飛行機で持ち帰って仕込む。

決して効率のよい作り方ではありませんが、この果実には、そこまでしてでも届けたい美味しさがあります。

二年ぶりに実った、大豊作のシーベリー。

鮮烈な香り、力強い酸味、そして深いコク。

北海道の大地が育んだ、小さな果実の大きな魅力を、どうぞたっぷりとお楽しみください。

原材料： シーベリー（北海道産）、甜菜糖

賞味期限： ご注文日より3か月以上のものをお届けいたします。

※瓶の形状やラベルのデザインは、画像と異なる場合がございます。内容量に変更はございません。