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[ジャム&保存食のお話]


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2022.07.10

北海道のさくらんぼについて

先日ハスカップとさくらんぼを摘みに2年ぶりに北海道に行って参りましたが

先々週の大雨の影響で、かなりさくらんぼの被害が出ていました

 

農家さんからあらかじめ伺ってはいましたが、ここまで酷いとは・・・と絶句するほどの被害状況でした

何百本もあるさくらんぼの木が軒並みのこのような感じで

農家さんのお気持ちを考えると胸が一杯になってしまいました

そのような状況でしたので、今年はサミット、紅てまり・月山錦の摘み取りはできませんでした。

 

例年ですと・・と言いますか、私は今まで運が良かったようでして

いつも7月の1週目に伺っていたのですが、本来サミットや紅てまりなどのさくらんぼは

7月中旬あたりの収穫ですが、いつも晴れ続きで運よく美味しいさくらんぼを摘み取りさせていただけてたんですね。

 

私はどうしても摘み取り時期が僅かなハスカップを優先してしまうので

7月1週目になってしまのですが、本来は2週間ほどズレているはずが

運良く同じ日に摘み取りができていたわけですね。ありがたいことです。

 

ハスカップは自分で行って摘まないと生の果実は手に入らないのですが

さくらんぼは送っていただくことも出来ますので(紅てまりは難しいですが・・)

もし今年の残りのシーズンで他のさくらんぼの収穫に至ることができたとしたら

配送で分けていただけたらな〜と思っています。

それが叶いましたら、またこちらでご案内させて頂きますね!

 

佐藤錦と水門は今が旬なので、こちらは少し分けていただけたので

コンポートにします。

佐藤錦も大玉で香りも良いので食べ応え満点だと思いますよ!

さくらんぼの摘み取り分の時間を全てハスカップに捧げてきましたので

いつもより沢山収穫できました!

ご予約のお客様には順次ご連絡をいたしますので、今しばらくお待ちくださいませ!

 

2022.06.18

本日の営業時間

急で大変申し訳ございませんが

雨続きだと思っていたら、お天気が良くなって参りましたので

今日は急遽ラズベリーの収穫に行くことになりました

これを逃すと来週いつ雨が降り続くかわからないので

申し訳ないのですが、行って参ります!

 

早朝から中津川で詰むのですが

帰ってから大急ぎで下ごしらえをしますので

おそらく開店は15時前後となるかと思います

開店準備が整いましたら、またこちらでご案内させて頂きます

ご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくおねがい申し上げます

 

ラズベリージャム楽しみにしててくださいね!

2022.05.31

今年の翡翠と琥珀と梅肉エキスのジャムの販売について

梅雨前とは思えないような、ほぼ夏日が続いておりますが

皆様いかがお過ごしでしょうか

「71年ぶりにGW前に梅雨が来るかも!?」なんて記事を半ば鵜呑みにしていた私は

すっかり梅雨の存在自体を忘れてしまいそうでしたが

来週から梅雨入りするとかしないとか・・・

今年は穏やかな恵みの雨のまま無事梅雨を抜けて欲しいなあと思うばかりでございます。

 

さて!そんな中、今年も無事に美味しく!美しく!仕上がりましたよ〜

青梅のジュレジャム「翡翠」ひすい の登場です

てんさい糖と青梅のみを使用して、みずみずしく爽やかな青梅の美味しさをたっぷり味わっていただけるよう、

プルンとジュレのような食感に仕上げております。

真っ青な梅からしかこの色は出ないんですよ〜

 

軽く冷やしてそのままお召し上がり頂いたり、チーズとの相性も良いので、

クラッカー&チーズのトッピングもお楽しみください♪

日本酒や焼酎のあてにして頂いてもおすすめです!

 

 

完熟の南高梅で作る「琥珀こはく」の製造はもう1週間ほど後になります。

こちらも琥珀色の完熟梅の味と香りに今年もうっとりして頂けるよう気合い入れて作りたいと思いますので

発売まで今しばらくお待ちくださいませ(^^)♪

 

ちなみに梅肉エキスのジャムの新物は琥珀と同時期に発売を予定しております

どうぞお楽しみに!

お買い物はこちらからどうぞ!

 

ユカチャン(`・ω・´)「こう言っちゃなんですけど、梅肉エキスのジャムは『お楽しみに♪』ってタイプの味じゃ無いですよね」

店主(@@) この子ったらなんて酷いこと言うんだい!あれはあれで「味わい深い美味しさ」って言えなくもなくも無いんだよ!

 

ユカチャン(`・ω・´) 「店主ですらフォローしにくい酸っぱさ・・・恐るべし梅肉エキス」

店主(@@) てんさい糖抜きの梅肉エキスに比べればスイーツよスイーツ。

 

ユカチャン(`・ω・´) あれはあれで妙にクセになりますけどね

店主(@@) それは言えてる。でもVivaceではてんさい糖を入れちゃうのだ!だってジャム屋ですもん。べっこう飴みたいで美味しいじゃないか。・・酸っぱいけど。疲労回復する気がしていいじゃないか!・・・酸っぱいけど。

 

ユカチャン(`・ω・´) なんか口の中が酸っぱくなってた気がしてきました・・・私は俄然!翡翠派なので、夏バテに注意しつつも梅肉エキスのお世話にならぬように健康に気をつけたいと思いまーす

店主(@▽@) 梅肉エキスのジャム、楽しみにしてる方は少ないかもしれませんけど、どうぞお楽しみに!今年も暖かく迎えてやってくださーい!