実は、これと同じタイトルで
葡萄に関して久々に懇々と長ーーーーいブログを書いたのですが
やはりまだ表に出す時期ではないと考え保留にしたいと思います。（なんだそりゃ 笑）
葡萄ジャムを作るに辺り、ここ２～３年の間に
お客様から葡萄のジベレリン処理について、よくご質問を頂くようになりました。
色んな情報が飛び交っているので、どれが本当なの？と思われるのも無理はないですよね。
スマホの普及で世の中の情報が収集しやすくなったことが影響しているのかもしれませんね。
私は、このジベレリン処理の賛否については、ここではあえて申し上げません
（店頭では個人的な意見としてポロリとこぼすかもしれませんが 笑）
なぜならば肯定・否定・両方の農家さんの考えに深くうなずいてしまう部分があるからです。
しかし、今年、近所のスーパーでは、とうとう１パックも「種アリ葡萄」の表示を見かけませんでした。
これが時代の流れというものかもしれませんが正直驚きました。
市場でも、今まで種アリ派だった農家さんでも、完全に種なしに移行した方が増えたので
「種アリで美味しい葡萄」を見つけるのが今年は少し大変でした。
出来上がり風味が格段に違うので
葡萄をジャムにするには、種アリじゃないと私は作れません（＾＾）
あ、ちなみに葡萄の種は固いので、製造工程の最終的には取り除きますので種は瓶に入ってません（＾＾）
ちなみに、ジベレリンが良い・悪いは別として、
私の知っている農家さんは肯定派の農家さんも、どちらかといえば否定派の農家さんも
「美味しいのは種有りなんだけどね～」と意見は一致してるのが面白いです。
昔近所のブドウ農家さんに毎年のように分けてもらっていた種有りデラウェアは
それはそれは濃くて甘酸っぱくてパンチがあったものです。
でも最近の傾向では、種が口の中で引っかかることで美味しさの加減が減ってしまうのだとか・・・
食べやすさというのも世の流れなのかもしれませんね。
そんなこんなで、今年は少量となりましたが種有り巨峰と種有りベリーAのブレンドジャムと
今年で５年目になります。毎年ご好評いただいております
芳香葡萄 ナイアガラのジュレジャム。もちろん種アリのナイアガラを使っております。
こちらを作りたいと思います。
一応販売は来週半ばを予定しておりますが、前後するかもしれません。
出来上がりましたらまたこちらでご案内させて頂きますね（＾＾）
出来上がりをどうぞお楽しみに（＾＾）！
