ようやく店頭に出揃いました！
手摘みベリーのジャム達です！！
実は摘んできたのは7/3日なのですが・・・・
実はジャムは7/4日の時点で出来上がっていたのですが・・・・
ネーミングやらポップやらラベルやら夏のジャムの製造やらなんやかんやしてるうちに
並べるのがこんなに遅くなってしまいました（涙）ごめんなさい！
長野県伊那市にありますサンタベリーガーデンさんへ車を飛ばしまして
私自ら一粒一粒丁寧に手摘みして参りました！
まさに果実の宝石箱！！と言ったところでしょうか♪
太陽の光を浴びてベリー達がキラキラ輝いて
うっとりするほど美しい光景でした（*＾＾*）
グースベリー
グースベリーは
他にもグズベリーとかグーズベリーとか呼ばれますが
がちょう＝goose（グース）から来ています。
ガチョウの卵に似ているから付いた名だとか
ガチョウのお肉に最適な酸味を持つからだとか
色々とエピソードがありますが
半透明に透き通ったこの美しい果実は未完熟の物がよりジャムに適しています。
ですが、摘んだ先から・・というのは大げさだとしても
朝摘んで夕方ころには既に熟して赤くなりかける実もあります。
赤くなると酸味がぐっと減りますので
大急ぎで仕込まなければなりません。
が、しかし！この下処理が非常に手強いんですね～
この↑写真の真ん中のグースベリーですが
左側が直径約５ミリ、右側が約１センチのサイズのものです。
この実の上と下の部分を一粒一粒カットするんですね。
結構固いのでナイフでチクチクチクチク・・・・カットしていきます。
イタリアにいるときはお庭に生っていたので
それをやはりこうやってチクチクやっていたのですが
マンマの家にはスペシャル秘密兵器がありまして
先が斜めになったピンセットの大きいバージョンの先が鋭利な刃物・・・的な道具があったんですよ・・・通常のピンセットでは難しいのですが
それを使うとサクサク切れるので非常に便利なのです。
当然手元にそんなものがあるわけもなく・・・私はセラミックナイフでちくちく黙々とカットし続けました。ええそりゃもう黙々と（＾＾；）
しかも欲張って摘んできたおかげで下処理だけで約5時間弱・・・・笑
この仕込み作業で一瞬気を失いそうになりましたが（＾＾；）
手間をかけた分、しっかり応えてくれた味わいに仕上がりましたよ！（＾＾）
独特の花のような香りと強い酸味がたまりません。
グースベリー単体とブレンドを１種類作りました
果樹園のワルツ
仕込んでいるうちに薄く色づいてきたグースベリーとまだ白いグースベリーの色合いが
とても可愛らしかったので、これまた長野で採れたてものを分けて頂いてきた
白桃とすももをブレンドしまして
「果樹園のワルツ」
という名のジャムを作りました。
果樹園のワルツ
自分で言うのもなんですが・・・
素晴らしく美味しく出来上がりました（＾＾）ｖ
あぁ・・グースベリーが毎日採れればいいのに・・としみじみ思いました。
イタリアでは別段珍しくもなんともないベリーでして
季節になると普通にお庭に咲いているのですが
日本では流通してません。一応「ほぼ」していませんという事ですかね。
非常にデリケートな実の上に
ものすごく鋭い棘が枝に付いていますので収穫も大変です。
その上届いたころには色づいてしまいますので
流通したくても出来ないといったところでしょうか・・・
ご自宅で植えられてる方はいらっしゃると思います。
ですがジャムにして販売しようと思いますと
それなりの収穫量が必要となりますし、今回本当に僅かしか出来ませんでしたが
通常の果物の３倍の仕込み時間がかかっていますので
なかなか出回らないのでしょうね。
でも美味しいんですよ～～（＾＾）
そして他の果実も摘んできました！
カシスです！
カシス
濃厚を通り越して非常にスモーキーなフレーバーで
その味の深さに感動しました（＾＾）
こんなに味の濃いカシスはそうそうお目にかかれません。
今年はもうすぐ北海道からも生のカシスが届きますので
味比べをしてみたいと思っております。
カシスは皮が丈夫なので、少量ですが
生の国産果実が出回ってるんですよ！
今回はカシス単体とカシスと白桃とりんごをブレンドした「すてきな夏」というジャムを作りました。
そしてレッドカラント！
見てください！この美しさ！！
レッドカラント
レッドカラント
まるで宝石のようです！
雨が降るまでの勝負だったのですが
しばし見とれてしまいました・・・
フランス語でクロゼイユ、イタリア語でribes rosso リベス ロッソ と言います。酸味が強く、また何と言っても鮮やかな色合いが美しい！
今回はグースベリーに集中してましたので
そんなに摘めなかったので今回は単体のみ少量販売ですが
カシスと同様このレッドカラントも今年は生の状態で北海道からまもなく届きますので
そちらでブレンドジャムを作ろうと思っています。
そして こちらも珍しいですよ！ホワイトカラントです（＾＾）
ホワイトカラント
ワタシとしましては、日本でこのホワイトカラントに出会えると思っていなかったのでかなり感激しました！
レッドカラントに比べると酸味も穏やかです
やはり赤い方が色合いとしては使いやすい為か
輸入物でもホワイトカラントはお目にかかりません。
イタリアの庭でも割とひっそりと生っていた果実です（＾＾；）
でもでも美味しいんですよ～ころんころんとして可愛らしい果実です。
こちらも少量しか採れませんでしたので単体のみとなりました。
あとはラズベリーも少しありますのでそちらをリンゴとレモンとブレンドしたジャムも作りました。
このラズベリーも素晴らしく香りが良くて甘くて美味しいです！
今年はグースベリーを中心に摘んで参りましたが
来年はラズベリーももっと摘んできたいと思っております。
ユカチャン（｀・ω・´）「あ、来年決定なんですね。」
店主（＠＠） あら！ワタシ言っちゃった？言っちゃった？？
ユカチャン（｀・ω・´）「無意識なんですね」
店主（＠＠）だって美味しいんだものー
ユカチャン（｀・ω・´）「私たちの雑談は別枠でやりましょうか」
店主（＠＠）それもそうね。
そんなわけで、生摘み生摘みとしつこく言って申し訳ございませんが（＾＾；）
本当に生のこういったベリーはとても貴重なんです！冷凍ものとは全く比べ物にならない風味の強さです！
そんなわけで日本の生摘みベリージャムの販売、本日より開始致します！（＾＾）
◆◆◆商品の価格詳細◆◆◆
税別価格です。こちらに別途消費税8％がかかります。
【ピュア（単体）】
レッドカラント 35ｇ 590円 / 70ｇ 無し/ 100ｇ 1200円
ホワイトカラント 35ｇ 590円 / 70ｇ 980円/1 00ｇ 無し
グースベリー 35ｇ 790円 / 70ｇ 無し/ 100ｇ 1480円
カシス 35ｇ 790円 / 70ｇ 無し /100ｇ 1480円
【ブレンド】
果樹園のワルツ（グースベリー・白桃・すもも） 35ｇ 590円 / 70ｇ 980円/ 100ｇ 1200円
【長野で仕入れた他の果実のブレンドジャム】
ルビーノ（レッドビュートプラムと白桃/プラム強め）35ｇ340円/ 100ｇ650円
すてきな夏 （カシス・白桃・りんごのブレンド） 35ｇ360円/100ｇ 750円
りんごとラズベリーと檸檬（りんご・ラズベリー・レモン） 35ｇ 360円 100ｇ 750円
極々少量の製造量です。ご注文を頂いた時点で売り切れの場合がございますが
どうかご容赦頂きますようお願い申し上げます。
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